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百家樂遊戲中，玩家可以在閒家和莊家之間選擇押注。既可以押閒家贏，色碟也可以押莊家贏，或者押平手。無論押莊家還是押閒家，每筆賭注的酬付率都是相色碟同的，但是平手注的酬付率卻介於7:1和9:1色碟之間。掌握百家樂的賠率，在百家樂賠率中，最需要掌握的就是平手注色碟的賠率。儘管8:1的賠率讓人心潮彭湃，平手注的真實賠率卻遠比這少得多，而且還得承擔超過14％的色碟賭場收益。
因為莊家牌手在閒家之後出，因此莊家勝出的賠率比色碟閒家稍高一點。換句話說，莊家在決定是否抽牌之前就已經知道怎麼對付閒家了。不過，押中莊家的色碟玩家必須向賭場支付5％的佣金，佣金有時甚至比賠率還高。分析百家樂的賠率，比較於押閒家的色碟1.24％的賠率，除了支付5％的佣金外，押莊家的賭色碟場收益率還是有1.06％。因此玩家沒道理一直要押閒家而不去賭賭運氣。
在賭場提供的表格上記錄莊家和閒家的勝負次數，以此色碟賭他們的"走勢"。其實，長期賠率對短色碟期結果沒有多少實質影響，即使莊家最後連贏10到20手牌，莊家勝出的概率也不過50％稍多一點。百家樂資金管理竅門，乍看上去百家樂是賭王們的色碟豪賭遊戲，其實不然。只要色碟善於管理自己的資金，並處在適當主要根據玩家的投注情況來調節，如果是某一結。
